甲鱼是一种食用价值很高的水生动物，煮火锅也是很多人喜欢的吃法。以下是甲鱼煮火锅的步骤：
1. 将甲鱼放入清水中浸泡1-2小时，使其排出肠内污物，对甲鱼肉质清香有很大帮助。
2. 在锅中放入适量清水，加入多种配料，如花椒、桂皮、八角、生姜、葱等，煮成高汤。
3. 将甲鱼洗净，去掉所有内脏，切成薄片备用。
4. 在火锅中放入切好的甲鱼片，煮至熟透即可，煮的时间不要太长，以免影响口感。
5. 配制适合自己的蘸料，推荐使用柚皮、花生酱、醋等搭配。
6. 建议将锅上的火转小，便于品尝时温度适宜。
注意：甲鱼肉质易烂，煮甲鱼时需要掌握好火候，不要煮的时间过长，不然甲鱼会变得非常柴。