1. 准备材料：牛排（推荐选用带骨的牛小排）、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水。
2. 牛排处理：将牛排洗净，用厨房纸吸干水分，用菜刀拍松肉质。预热烤箱至180度。
3. 煎炸牛排：锅热后，加入适量的油，烧至七八成热。放入牛排，中小火煎至两面金黄色。拿出放入烤盘内。
4. 调制酱汁：锅中留少许底油，放入姜片和葱段炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水，煮至酱汁收浓。
5. 红烧牛排：倒入酱汁，将烤盘放入烤箱，烤20-30分钟，期间每隔5分钟翻动一下牛排，以免烤焦。烤好后取出，撒上一点葱花点缀即可。
技巧：在煎牛排时，不要过分翻动；在烤牛排时，盖上锡纸，以免烤干；最后撒上葱花可以起到提鲜的作用。