大面积种韭菜可采用以下步骤：
1.选好土壤：韭菜喜欢肥沃的土壤，选择沙质壤土，或在重质土壤中加入适量的沙子和腐熟有机肥。
2.准备种子：选用鲜嫩无病虫害的种子，然后将种子放入淡盐水中泡24小时，达到消毒和提高发芽率的效果。
3.播种：将泡好的种子均匀撒在土壤表面，压实或轻轻覆盖适量土壤，保持适度湿润。
4.管理：保持土壤湿润，避免积水。在韭菜苗出现后，要及时除草和松土，增强韭菜的呼吸和养分吸收。同时也要适时施肥，一般在播种后两周进行第一次施肥。
5.收获：韭菜生长期为60-90天，成熟后可进行收获。要注意不要连根挖，以免破坏根系，影响下一季的收成。可选择切割韭菜叶子，不要切断根部，这样可实现连续收获。