青蚕豆豆沙的做法：
材料：青蚕豆200克，糯米粉100克，白砂糖50克，清水适量。
步骤：
1. 将青蚕豆洗净后放入锅中，加入适量清水，煮开后小火煮30分钟左右，直到青蚕豆熟烂。
2. 将煮熟的青蚕豆捞出，沥干水分后用搅拌器打成豆泥状，再用细网筛子过筛，去掉豆渣。
3. 将白砂糖加入适量清水，煮开后加入青蚕豆泥，搅拌均匀后开小火煮至浓稠。
4. 加入糯米粉，继续搅拌均匀，煮至沙子状即可。
5. 将豆沙放入模具中压紧，冷却后即可食用。
小提示：
1. 煮青蚕豆时，水要浸过豆面，以免煮干。
2. 豆沙可以加些植物油或奶油，使其更加细腻。
3. 糯米粉的加入要适量，过多会让豆沙感觉过于粘稠。
4. 用模具压制时，可以在模具底部垫上保鲜膜，方便取出。