酸辣白菜是一道非常受欢迎的菜肴，下面是具体做法：
材料：
1. 白菜500克
2. 青椒、红椒、葱、姜各适量
3. 蒜末适量
4. 盐、糖、醋、辣椒油各适量
5. 鸡精适量
6. 花生油适量
步骤：
1. 将白菜洗净后切成细丝，青椒、红椒也切成丝，葱姜切末备用。
2. 在一个大碗中加入3勺盐，用手揉搓白菜丝，然后放置15分钟，让白菜丝出水。
3. 将白菜丝水分挤干，加入适量的糖、醋、鸡精和辣椒油，拌匀腌制入味。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸香，放入青红椒丝翻炒一会儿。
5. 将腌制好的白菜丝加入锅中，翻炒至软烂即可，最后加入花生油和盐调味即可。
提示：
1. 切白菜丝的时候要把白菜切得尽量细，这样能让白菜受腌的时间更短，味道更入味。
2. 在腌制白菜的时候，一定要注意每种调料的数量，让酸辣味道更加均衡。