1. 选择好牛肉：选择肉质细嫩的牛肉，比如牛肉里脊、牛眼肉等。肉表面上的筋膜要清理干净，切成适当大小的块状。
2. 焯水：将牛肉块放入沸水中，焯水2-3分钟，捞出冲洗干净。
3. 准备佐料：大葱切段，姜切片，蒜切片。用八角、桂皮、草果、香叶等调料提香味。
4. 烹煮过程：热锅冷油，倒入姜片煸炒出香味，加入葱段、蒜片、八角、桂皮、草果、香叶、豆瓣酱、红糖、料酒等佐料，煸炒均匀，将焯好水的牛肉块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的清水，水量要盖过牛肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮2小时左右，直到牛肉块变得松软入味。
5. 提鲜：最后加入盐、味精、生抽等调味品，翻炒均匀，关火。
6. 装盘：将炖好的红烧牛肉取出，装盘，撒上葱花和香菜叶，享用美食。