红烧猪蹄的做法如下：
材料：
1. 猪蹄2个
2. 姜片5片
3. 料酒1汤匙
4. 酱油3汤匙
5. 冰糖适量
6. 八角2个
7. 桂皮1段
8. 葱段3根
9. 水适量
步骤：
1. 将猪蹄剁成小块，放入锅中，加入水，加热至水开，焯水后捞出；
2. 锅中加入适量的油，放入姜片炒香后加入料酒，酱油，冰糖，八角和桂皮翻炒几下；
3. 加入已焯水的猪蹄块翻炒均匀；
4. 加入适量的水，水量不要过多，刚刚能淹过猪蹄块即可；
5. 放入葱段，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖30分钟至软烂；
6. 按个人口味加盐调味即可。
小贴士：
1. 炖煮时，猪蹄块大小要适中，可以切成2-3厘米左右的大小，这样会更容易入味；
2. 炖煮时火力不要过大，以小火慢慢炖煮，这样会更加入味，口感更好。