要使猪蹄容易剁开，可以尝试以下方法：
1. 先将猪蹄浸泡在开水中泡软一些，这样包裹在蹄子表面的皮质和筋膜就会松弛。
2. 使用刀片较厚的厨师刀，对猪蹄施加适当的压力，重复几次，可以帮助打开猪蹄。
3. 在切割猪蹄前可以将其捶打几下，以帮助骨头松动，同时也可以使用猪蹄剪来剪开猪蹄。
4. 当剁开猪蹄时，需要将猪蹄切成适当大小的块，这样更容易处理。将每个块一分为二，然后将它们放到热水中煮一段时间，这样可以松弛蹄子并使其更容易咀嚼。
5. 如果仍然觉得难以剁开，可以使用慢炖锅或高压锅来处理猪蹄，这样不仅容易剁开，而且还会使猪蹄更加柔软多汁。