猪蹄炖软烂脱骨的做法如下：
1.选择新鲜的猪蹄，清洗干净，去掉表面的毛和污渍。
2.将猪蹄放入开水中焯烫5分钟，用清水冲洗干净。
3.准备好配料：姜片、葱段、八角、桂皮等。
4.将焯烫好的猪蹄放入炖锅中，加入足够的清水，放入配料。
5.大火烧开后转小火，盖上盖子慢慢炖煮，炖的时间大约为3小时。
6.待猪蹄炖软后，关火放凉，取出猪蹄，去掉骨头，切成小块。
7.将猪蹄块放回汤中，加入适量的盐、鸡精等调味品，再次加热即可。
温馨提示：为了让猪蹄更加鲜嫩，可以在步骤2中加入少许料酒焯水。炖煮时火候要适中，避免过早开锅和煮烂。