1.选用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，可以增加面团的弹性，使饺子不易裂开。
2.加适量水：面团中水的含量要适中，过多会使面团过软，过少会使面团过硬。每500克面粉加150-170毫升水。
3.揉面时要用力：揉面时要用力揉至面团光滑而有弹性，这样可以使面团紧实，避免饺子裂开。
4.包饺子时适当减少馅料：包饺子时不要包得太满，留出一定的空隙，这样可以避免馅料扩散，导致饺子裂开。
5.煮饺子时要先烧开水：将水加热到沸腾后再放入饺子，让饺子迅速煮熟，减少煮的时间，避免饺子裂开。
6.在煮饺子的水中加入少量食用油：煮饺子的时候，在水中加入适量的食用油，可以使饺子表面润滑，减少粘连，防止饺子裂开。