材料：
牛肉500克、淮山250克、白萝卜250克、生姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、清水适量
制作步骤：
1、牛肉切块后用开水烫一下，去掉浮沫备用。
2、淮山去皮切块，白萝卜去皮切大块，生姜切片，葱切段。
3、热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入牛肉块煸炒至表面变色。
4、加入适量的料酒和清水，煮开去掉浮沫，撇去浮沫后放入淮山块、白萝卜块，加盖焖煮两个小时左右。
5、加盐调味，再焖煮20分钟左右即可。
温馨提示：
1、牛肉炖淮山汤的火候需要掌握好，太久了可能会导致肉变得不好吃，太短了则不容易入味。
2、可以根据个人口味喜好加入其他调料，比如胡椒粉、老抽等。
3、淮山不要切成太小的块，这样煮的时候不容易散开，口感更好。