红萝卜可以搭配很多蔬菜来包饺子，以下是几种常见搭配：
1. 红萝卜+韭菜：这是非常经典的饺子馅料。红萝卜的清甜、韭菜的鲜香，搭配起来尤其好吃。
2. 红萝卜+洋葱：这两种材料都带有一定的甜味，搭配在一起，可以增加口感的层次感。
3. 红萝卜+豆腐：红萝卜和豆腐都是清淡口味的食材，但是搭配在一起可以制造出口感和味道的变化，非常适合健康饺子。
4. 红萝卜+鸡肉：这是一种肉质类馅料，红萝卜的清甜与鸡肉的鲜香搭配在一起，口感非常好。
红萝卜可以和很多蔬菜、肉类相搭配，只要口感和味道相配合，就可以做出非常美味的饺子。