要做出软糯的西米月饼皮，需要以下步骤：
材料：
- 糯米粉 250克
- 西米粉 50克
- 热水 200毫升
- 植物油 30克
- 细砂糖 30克
步骤：
1. 将糯米粉和西米粉混合在一个碗中。
2. 慢慢加入热水，同时用筷子搅拌，直到成为一个均匀的面团。
3. 加入植物油和细砂糖，继续搅拌至完全混合。
4. 将面团揉成光滑的球体，并盖上湿布静置15分钟。
5. 将面团分成等份小球，每个小球用擀面杖擀成薄饼。
6. 将馅料放到月饼皮中间，收口捏紧。
7. 在烤箱中预热5分钟，然后在200度下烤10-15分钟，直到表面变成金黄色即可。
注意事项：
- 在搅拌面团的时候，要慢慢加水，一次不要加太多。
- 擀面饼的时候要轻柔，避免出现裂口。
- 为了防止月饼过干，可以在烤箱内放一碗热水，增加湿度。