红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一些方法可以让红烧排骨不会老：
1.选择适合的排骨：选择新鲜的肉质紧实的排骨，比较容易烧煮出口感好的红烧排骨。
2.多次焯水：在红烧排骨前，可以先用开水将排骨焯一下，可以有效去除杂质和血水，可以减少红烧排骨的腥味，并且煮出来的排骨更加鲜嫩。
3.加一些调料：红烧排骨需要添加一些调料来提升其口感，可以添加姜、葱、料酒、八角、桂皮等。
4.烧煮时间不宜过长：红烧排骨的煮炖时间不能太长，以免造成排骨过于嫩烂，影响口感。一般的烧煮时间在30分钟到1小时之间，具体时间还需要根据排骨质量和口感需求来确定。
5.保持汤汁充足：在烧煮过程中要注意及时添加适量的水，让排骨保持在汤汁中，不要让排骨暴露在外面。
6.闷煮：在烧煮完毕后，可以将红烧排骨盖上盖子，让其在汤汁中闷上一段时间，这样可以让汤汁充分渗入排骨内部，口感更加鲜美。