红烧五花肉是一道经典的家常菜，做法如下：
材料：
五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、香叶、八角、桂皮适量、清水适量。
步骤：
1.五花肉切成块状，凉水下锅焯水，去除血沫；
2.姜切片，葱切段，蒜切末备用；
3.锅中倒入适量油，加入糖，小火煮至糖溶化起泡，颜色变成棕色；
4.加入五花肉，翻炒均匀，煸炒至五花肉表面呈焦黄色；
5.加入葱姜蒜翻炒，加入料酒、酱油、盐、香叶、八角、桂皮和清水，大火烧开，转小火慢炖40-50分钟；
6.中途翻动一下五花肉，确保所有肉块煮得均匀入味；
7.煮至汤汁浓稠，五花肉软烂即可关火，出锅装盘。
温馨提示：
1.选用厚肥瘦相间的五花肉，口感更加鲜美；
2.在煮炖过程中，可以适量加入高汤或鸡汤，增加鲜味；
3.红烧五花肉可事先炖好放入冰箱，冷藏后口感更佳。