1.先将冻豆腐切成适当大小的块状。
2.海带剪成适当大小的小段状，用清水洗净泡发。
3.在锅中加入足够的水，加入适量的盐，将泡发好的海带放入锅中煮5分钟，捞出备用。
4.锅中再加入适当的清水，将切好的冻豆腐放入锅中煮10分钟左右，捞出备用。
5.锅中加入油，热后加入姜片和蒜片煸炒出香味。
6.倒入适量的料酒，再加入适量的酱油和糖，翻炒均匀。
7.将煮好的海带和冻豆腐加入锅中，翻炒均匀。
8.加入适量的水，盖上锅盖，炖煮20分钟左右。
9.最后根据口味添加适量的盐和味精，再继续翻炒均匀即可。
窍门：冻豆腐应该先用开水焯过，这样可以去除豆腥味和多余的水分，不会影响后续制作；海带泡发好和切好后，要用开水焯烫，去除海带的涩味。