慢性胃炎患者应该尽量避免刺激性食物和油腻食物，以下是一些需要限制摄入的蔬菜：
1. 辣椒、花椒等刺激性较强的辣味蔬菜。
2. 酸辣口感的蔬菜，如酸菜、腌制菜等。
3. 肉类菜肴中的胰蛋白酶含量较高，易刺激胃黏膜，建议少食或不食有机硒菜。
4. 含气泡的饮料类，如可乐、汽水等，易刺激胃肠道，建议适量食用。
以下是一些适合慢性胃炎患者食用的蔬菜：
1. 黄瓜、南瓜等含有丰富的纤维素和维生素，具有清热解毒、降火的作用。
2. 茄子、山药等含有植物粘液，能起到保护胃黏膜的作用。
3. 菠菜、小白菜等绿叶蔬菜，不仅含有丰富的维生素和矿物质，还有助于促进胃肠蠕动，有助于消化。