奶油蛋糕的主要成分是蛋黄和蛋白，蛋清是其中的一部分，常用于制作轻盈顶部的奶油霜。以下是使用蛋清制作奶油蛋糕的步骤：
所需材料：
- 蛋清3个
- 细砂糖60克
- 低筋面粉60克
- 玉米淀粉10克
- 食用油30克
- 水30克
- 香草精适量
步骤：
1. 将蛋清和细砂糖放入干净的大碗中，用电动打蛋器低速搅拌，然后提高到中速。直到打发至蛋白稠厚而有光泽。
2. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛，将筛出的干粉分两次筛入蛋白中，轻轻切拌，直到面粉和蛋白充分混合。
3. 将食用油和水混合，倒入蛋白糊中，加入香草精，轻轻拌匀。
4. 将蛋糕糊倒入预备好的烤盘中，用刮刀刮平表面，去除气泡。
5. 把烤盘放入已预热至170℃的烤箱中，烤25-30分钟，直到蛋糕熟透且呈金黄色。
6. 取出烤盘，用刀子在蛋糕边缘切一圈，倒扣蛋糕，待完全冷却后即可涂抹奶油霜或其他配料。