炖猪蹄的材料：
1、猪蹄子；
2、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、八角、草果、桂皮。
炖猪蹄的步骤：
1、将猪蹄子洗净后，用开水焯烫一下，去除血水和杂质；
2、锅中倒入清水，烧开后将焯过水的猪蹄子放入，加入生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、八角、草果、桂皮炖煮2-3个小时，直到猪蹄子软烂，入味；
3、最后加入适量的老抽调色，即可出锅。
Tips：
1、猪蹄子选择后蹄部位肉质肥厚，筋道坚韧，有助于熬成肉质软烂的效果；
2、煮的时候可以用慢火，让火候充分渗透到猪蹄子的内部，让猪蹄子更加入味，更加软烂；
3、根据个人口味可以适量加入一些其他调料，如豆腐、蘑菇、胡萝卜等，增加猪蹄子的口感和营养。