以下是炒栗子的步骤和技巧：
材料：
- 栗子
- 油
- 盐
步骤：
1. 将栗子浸泡在水中，约30分钟。这有助于软化栗子的外壳，更容易剥皮。
2. 在栗子的底部切一个十字形的切口。这有助于栗子蒸汽逃逸，使其更容易煮熟。
3. 将栗子放入热水中，煮10-15分钟，或直到栗子变软。
4. 用筷子或勺子取出栗子，立即放入冷水中。这有助于栗子更容易剥皮。
5. 用手或小刀剥去栗子的外壳和膜。建议穿手套，以免手受伤。
6. 在热锅中加入油，加热至中火。
7. 将剥好皮的栗子放入锅中，用铲子不断翻炒，直到栗子变成金黄色。
8. 加入适量的盐调味，翻炒均匀。
9. 将炒好的栗子取出，放入碗中即可食用。
技巧：
- 炒栗子时要注意火候。如果火太大，栗子会糊底，影响口感。
- 栗子剥皮时要小心，以免破坏栗子的形状。
- 浸泡和冷却栗子有助于剥皮，也有利于栗子口感更加松软。
- 炒栗子前，可以在锅中加入一些蒜末或姜末增加味道。