羊肉和芋头一起炖的功效如下：
1. 养血补气：羊肉含有丰富的蛋白质和血红素，能够促进造血功能，并且具有滋补作用。芋头则含有大量的维生素C和烟酸，能够促进铁的吸收和利用，有利于补充血液中的铁元素。
2. 补肾壮阳：羊肉是肾脏的滋补食物，能够提高肾脏的功能和活力。芋头则具有补肾壮阳的功效，能够提高男性的性功能和精力。
3. 清热解毒：羊肉和芋头都具有清热解毒的功效，能够帮助清除体内的毒素和热气，有利于保持体内的健康平衡。
4. 健脾开胃：芋头含有丰富的膳食纤维和淀粉，能够帮助促进消化和排便。羊肉则能够帮助加强胃肠的蠕动功能，有利于消化和吸收营养。
羊肉和芋头一起炖能够起到滋补身体、健脾开胃、清热解毒等多重功效。但也需要注意羊肉和芋头都属于高热量食物，需要适量食用。有特殊身体情况或者孕妇、婴幼儿等人群需要咨询医生或营养师的建议后再食用。