材料：
芋头，泥鳅，姜，葱，盐，油，料酒，生抽，老抽，糖，鸡精，清水
做法：
1.将泥鳅清洗干净，加入适量盐，搓洗泥鳅身上的泥沙，倒掉泡沫水，再用清水冲洗干净备用。
2.将芋头去皮，洗净后切成长条状。
3.姜葱切末备用。
4.锅中倒油，加热后放入泥鳅煎至两面金黄，淋上料酒烹火，倒入清水烧开。
5.将芋头倒入锅中翻炒均匀，加入姜葱末。
6.加入生抽，老抽，糖，鸡精等调味品，烧至芋头熟透，汤汁浓稠即可。
小贴士：
1.烧泥鳅时一定要先用盐搓洗，可去掉泥鳅身上的泥沙，让泥鳅更加干净卫生。
2.芋头不要切得太小，以免被高温炒糊。
3.调味时可根据口味加少量的辣椒或豆瓣酱，更加美味。