以下是烹饪牛肉的一些技巧，让它既不老，又好吃：
1. 选择优质的牛肉。新鲜的牛肉颜色鲜红，没有气味。
2. 提前将牛肉从冰箱中取出，让它在室温下回温30分钟-1小时，这样烹饪时会更加均匀。
3. 在烧锅之前将锅预热，这样牛肉就不会粘在锅底上。
4. 在烹饪过程中不要总是翻动牛肉，这样会使牛肉的水分流失，肉质变老。
5. 烹饪过程中可以在牛肉上撒上一些盐和黑胡椒，这样可以增加牛肉的味道。
6. 使用烤箱烤牛肉也是一个不错的选择，可以让牛肉在温度均匀的烤箱中煮熟。
7. 让牛肉静置几分钟，让它的肉汁重新分布，这样口感更加鲜嫩多汁。