黄金泥鳅通常是黄色或橙色的，如果变成白色可能是以下原因之一：
1. 缺乏色素：如果泥鳅的食物缺乏色素，它们的颜色可能会变淡或变白。您可以给泥鳅添加含有色素的食物，如虾皮、蔬菜和水果。
2. 疾病：某些疾病也可能导致泥鳅变白。如果您的泥鳅出现明显的行为异常，如食欲不振、游泳困难等，应该及时咨询兽医。
3. 环境问题：水质问题也可能会导致泥鳅变白。如果水质不干净或含有过多的氨、氮、硝酸盐等有害物质，可能会导致泥鳅变白。请确保水质干净并使用适当的水质调节剂来维持水质。
要让泥鳅保持健康、美丽的颜色，您需要提供良好的饮食、充足的水质和良好的环境。