1.准备材料：莲藕、糯米、瘦肉末、虾仁、香菇、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉。
2.将莲藕洗净去皮，做成长方形的外壳，将莲藕中心的白色部分挖空，成为莲藕壳。糯米用清水泡半小时后沥干水分，加入瘦肉末、虾仁、香菇、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉拌匀，做成馅料。
3.将做好的馅料塞进莲藕壳中，留出一定空间，盖上莲藕顶部的盖子。将整个莲藕放入锅中，加入足够的水，加盖大火煮沸，转小火煮熟即可。
4.将煮熟的莲藕取出，晾凉后切成小段。可以根据个人口味加入一些调味料，如酱油、醋等。食用时可以加热，也可以直接食用。