过桥米线煮不熟可能是因为以下原因：
1. 煮的时间不够：过桥米线的煮时间一般需要10到15分钟，如果煮的时间不够，米线就不会熟透。
2. 水温不够高：煮米线时要将水烧开后再放入米线，如果水温不够高，米线就不会熟透。
3. 米线质量不好：如果米线的质量不好，煮的时间再长也不会熟透。
4. 个人口味问题：有些人喜欢米线比较硬，那么煮的时间就不能太长。
解决方法：
1. 煮的时间要够长，一般需要10到15分钟。
2. 把水烧开后再放入米线，水温要够高。
3. 选择优质的米线。
4. 根据个人口味调整煮的时间。