材料：
南瓜、咸蛋黄、油、葱、姜、盐、糖、味精、清水、料酒、淀粉。
做法：
1.南瓜去皮、去籽、洗净，切成小块；
2.将咸蛋黄切碎备用；
3.葱姜切末备用；
4.锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜末爆香；
5.放入南瓜块翻炒，加入盐、糖、味精、料酒等调味料，继续煸炒，至南瓜熟软；
6.加入适量清水，焖煮片刻，使南瓜入味，汤汁收浓；
7.将切碎的咸蛋黄撒入锅中，煸炒均匀；
8.用淀粉调成的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.南瓜必须炒到熟透，才会非常软糯。
2.咸蛋黄煸炒时间不要过长，以免味道太重。
3.加水焖煮，可以使南瓜入味，汤汁更浓郁。