烧鳝鱼的做法：
材料：
鳝鱼一条，姜、葱、蒜、酱油、料酒、白糖、盐、水淀粉
做法：
1.将鳝鱼去鳞、去内脏、洗净并切成段，用盐和料酒腌制30分钟。
2.锅中倒入适量油，加入葱、姜和蒜炒香。
3.将腌制好的鳝鱼放入锅中，翻炒至两面微黄。
4.加入适量水，放入酱油、白糖煮10分钟。
5.最后加入水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1.翻炒鳝鱼的时候要注意不要翻翻太多次，以免鳝鱼散了。
2.煮的时候水要刚好淹过鳝鱼，太多会煮烂，太少则会鳝鱼不熟。
3.烧鳝鱼的时候可以根据自己的口味加入一些辣椒或者花椒等调味料，提升口感。