干煸泥鳅是一道广东传统美食，下面是具体的做法：
材料：
泥鳅500克
青蒜适量
干辣椒适量
姜蒜末适量
料酒一勺
盐适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
淀粉适量
油适量
做法：
1.泥鳅去头去尾，冲洗干净，切成两段，用盐和料酒腌20分钟。
2.将泥鳅放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3.锅中倒入油，放入青蒜末、姜蒜末和干辣椒爆香。
4.放入煎好的泥鳅，加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
5.加入适量的水，烧开后转小火焖煮5分钟，让泥鳅入味。
6.最后加入淀粉勾芡，炒匀即可。
7.出锅前撒上一些芝麻和葱花即可。
好了，干煸泥鳅的做法就介绍完了，祝您成功！