1. 预处理牛排：在煎牛排之前，需要将牛排从冰箱中取出，并放置在室温下15-30分钟，使其回到室温。同时在牛排上撒上一些盐、黑胡椒和其他调味料，让其腌渍15分钟。
2. 热锅：选择炒锅或平底锅，在中高火加热，等待锅热后加入适量的食用油，让油烧热。
3. 煎牛排：当油开始冒烟时，用铲子将牛排放入锅中。 在煎牛排时，牛排的表面应该呈现金黄色，中间部分略微有弹性。煎牛排的时间取决于牛排的厚度和煮的喜好。通常为每面约3-4分钟左右。
4. 休息：煎好牛排后，将牛排从锅中取出，放在一个烤架上，“休息”5-10分钟，直至牛排的汁水均匀分布在里面。
5. 切片：将牛排切成合适的大小，并将其端盘即可。
注：在煎牛排之前，应确保锅和油的温度都很高。煎太久牛排会过度熟，煎得太短牛排可能会还生。