煎牛肉腌牛肉的步骤如下：
1. 将牛肉切成薄片或块状备用。
2. 准备腌料，可以用老抽、生抽、料酒、盐、糖、姜片、葱段、大蒜等调味料，按照个人口味适量调配。
3. 将牛肉均匀地涂上腌料，放入冰箱腌制1-2小时，让腌料充分渗入牛肉中。
4. 取出腌制好的牛肉，放入平底锅或烤盘中，用中火煎3-5分钟，直到牛肉两面都变色煎熟即可。
5. 可以根据个人口味加入蔬菜等配料一起煮熟，既美味又营养。
注意事项：
1. 腌制时间不宜过长，过长会使牛肉变得过咸；
2. 煎牛肉时火候要掌握好，不要煎过头，否则会影响口感。