以下是红烧排骨的做法：
材料：
- 猪肋排骨 500 克
- 生姜 3 片
- 葱姜末适量
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肋排骨洗净，切成小段，放入冷水中煮沸，捞出沥干备用。
2. 热锅加油，放入葱姜末和生姜片煸炒出香味。
3. 加入煮沸排骨，加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
4. 加入足够的水，把排骨全部浸泡在水中。
5. 盖上锅盖，小火煮至排骨变软，汤汁浓稠时加盐调味即可。
注意事项:
- 为了使排骨更加入味，可以提前腌制一段时间。
- 红烧排骨需要耐心煮，火候掌握得当才能让排骨入味，肉质香嫩。
- 如果不喜欢太甜的口味，可以减少白糖的用量。
- 汤汁过少时可适当添加水。