可搭配以下方法:
1. 准备排骨,先用开水焯一下,去除血水和杂质,洗净备用。
2. 把排骨放入锅中,加入适量的水,放入姜、葱、料酒、盐、糖等调料,大火煮沸后转小火炖煮30分钟至40分钟,直至排骨肉烂。
3. 在排骨炖煮的可把红萝卜、白萝卜、土豆等根菜一同放入锅中烹煮,使菜肴更加香甜。
4. 炖好的排骨和蔬菜取出备用,将锅中的煮汤留下,放入酱油、料酒、糖等调料,用小火煮至汤汁浓稠,再将排骨和蔬菜加入锅中,翻炒均匀,让汤汁充分渗透,最后再撒上葱花或者香菜做装饰即可。
5. 也可以在煮排骨时加入少量的老抽,使排骨表面呈现出红褐色,更具有视觉冲击力。