以下是制作嫩烤牛肉的步骤：
1. 选择优质的牛肉，切成适当大小的块状。
2. 将牛肉在锅中煮沸，撇去浮沫，并加入一些姜片和大葱来去腥。
3. 将煮熟的牛肉捞出，放入冰水中浸泡几分钟，使牛肉更加嫩滑。
4. 接着将牛肉块放入密封袋中，加入适量的盐、黑胡椒和橄榄油，按摩均匀后放入冰箱中腌制至少1-2小时（是一整夜）。
5. 准备烤箱，将牛肉块平铺在烤盘上，烤箱预热至200℃，烤10分钟左右。
6. 翻转牛肉块，再烤10-15分钟，直到表面烤至金黄色。
7. 取出牛肉块，放置5分钟左右捆扎韧带切开即可享用。
除此之外，您还可以使用腌制酱汁来提高牛肉的口感和味道，比如酱油、蜂蜜、姜、大蒜、咖喱粉、芥末酱等等。