牛排煮烂的方法：
1. 先将牛排放在室温下放置一段时间，让其达到室温，让牛排更容易煮烂。
2. 在煮牛排之前，先用餐巾纸将其吸干水分，以免水分过多导致肉质变硬。
3. 选择慢火，将牛排翻面煎至两面焦黄，再将其放入预热好的烤箱中，用中火烤15分钟，然后下火烤10分钟即可。
4. 用锡纸将牛排包好，再放入烤箱，以蒸煮的方式烹饪，25-30分钟即可。
5. 可以将牛排先煮一遍，然后放入压力锅中压煮10-15分钟，这样能更好地保存牛排的汁水和肉质。
6. 在烤制牛排的加入适量的酒、汤等液体，可以加强牛排的湿度，从而更容易煮烂。