大葱和蒜苗都是常见的蔬菜，但它们有以下几点区别：
1. 形态差异：大葱的叶子较宽，白色部分较长，绿色部分较短；而蒜苗的叶子则呈扁长形，白绿相间，整体上比大葱矮小。
2. 味道不同：大葱的味道更为浓郁，略带辣味；而蒜苗则味道较为清淡，带有淡淡的蒜味。
3. 用途不同：大葱通常是煎、炒、炖、煮等菜式的常用调味品，也可以直接凉拌或作为生菜食用。而蒜苗则一般用于炒菜或作为配菜，比如蒜苗炒肉丝、蒜苗豆腐等等。
4. 营养成分不同：大葱含有丰富的维生素C、纤维素、钾、钙等矿物质；蒜苗则富含硫化物质和维生素C，有较好的杀菌消炎作用。
大葱和蒜苗在形态、味道、用途和营养成分上都存在一定的差异。但它们都是健康营养的蔬菜，建议多样化食用。