黄鳝是一种营养丰富的食材，含有高蛋白、低脂肪、丰富的维生素和矿物质。要让黄鳝做出营养好吃，可以尝试以下做法：
1. 红烧黄鳝：将黄鳝清洗干净，切段，放入锅中煸炒至金黄色，加入姜蒜末、葱段、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、水，烧开后转小火红烧30分钟即可。
2. 干煸黄鳝：黄鳝清洗干净，切段，放入干锅中煸炒至金黄色，加入姜蒜末、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒、盐、糖、香菜、花椒粉等调味料，翻炒均匀即可。
3. 香煎黄鳝：黄鳝清洗干净，切段，用盐、胡椒粉、生姜、料酒腌制30分钟，放入平底锅中煎至两面金黄，加入蒜末、香菜、青椒、海鲜酱、盐等调味料，翻炒均匀即可。
以上几种做法可以根据个人口味调整调料的用量，也可以加入自己喜欢的配菜和调料进行搭配。