以下是炒芹菜的步骤：
1.准备芹菜：将芹菜洗净，切成小段或薄片。
2.准备调料：葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒和水淀粉搅拌均匀备用。
3.热锅入油：将锅置于火上，倒入油，在热锅中煸炒葱姜蒜末。
4.翻炒芹菜：放入切好的芹菜，翻炒均匀，炒至芹菜变软，再倒入调好的汁料，继续翻炒均匀。
5.盛出：炒芹菜熟透后，装盘即可食用。
小贴士：
1.炒芹菜时，不要炒过久，不然会影响芹菜口感。
2.开水焯一下芹菜，可以去除芹菜中的苦味，炒出的芹菜会更加香甜可口。
3.如果喜欢辣味，可加入适量的辣椒或辣椒油。