以下是几种做法：
1. 清炖牛肉：将牛肉洗净切块，加入水中煮沸去血沫，捞出洗净备用。锅中加清水，加入牛肉、姜片、葱段、料酒等佐料，大火烧到开锅后转小火慢炖1小时左右，直到牛肉酥烂。最后加盐、胡椒粉调味即可。
2. 红烧牛肉：将牛肉洗净切块备用。锅中加油烧热，放入牛肉煸炒，炒至变色后加入姜片、葱段、八角、桂皮等佐料翻炒，炒出香味后倒入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀，并加入足够的清水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。最后加盐调味即可。
3. 煎牛排：将牛排洗净切块，用盐和黑胡椒粉腌制15分钟左右。锅中加油烧热，放入牛肉煎至两面金黄，肉中心稍微嫩一些即可。
4. 牛肉炒饭：将牛肉切成小块，用盐和黑胡椒粉腌制15分钟左右。将煮熟的米饭放入锅中，加入适量油，煸炒一下，再放入蛋液翻炒，加入牛肉翻炒均匀，最后加入盐、酱油、胡椒粉等调味料即可。