以下是煮鱿鱼的步骤：
1.准备：先将鱿鱼清洗干净，去掉头和内脏，然后将身体和触手分开。
2.切片：将鱿鱼身体切成薄片，触手可斜切成段。
3.焯水：在锅中加入足够的水和一些盐，烧开后放入鱿鱼片和鱿鱼触手焯水，时间不宜过长，大约10-20秒即可。
4.过凉：将焯好的鱿鱼捞出，过凉水。
5.调味：将凉透的鱿鱼片和鱿鱼触手放入碗中，加入少许盐、鸡精、葱姜丝、料酒等调味料拌匀，然后放在冰箱中冷藏一段时间，使其更加入味。
6.煮熟：将拌好调料的鱿鱼片和鱿鱼触手放入锅中，加入开水，将其煮熟即可。
注意事项：
1.煮鱿鱼的时间不能太长，否则鱿鱼会变得嚼劲不足。
2.加入调味料时要适量，不要过多，否则会盖住鱿鱼的原味。
3.煮好的鱿鱼应立即食用，以免影响口感。