凉拌莲藕怎么做又白又脆？
材料：
1根莲藕，适量盐，适量醋，适量白糖，适量生抽，适量麻油，适量花椒粉，适量蒜苗
步骤：
1.将莲藕切成薄片，用清水洗净，控干备用。
2.将莲藕片放入醋中浸泡5分钟，倒出醋水后加入少量盐，抓匀后放入冰箱冷冻室中冷冻2个小时。
3.将冻好的莲藕片取出，放入开水中焯烫一下（水开后时间不要太长）后捞出，再用凉水浸泡一下。
4.蒜苗切成小段备用。
5.将莲藕片放入碗中，加入适量白糖、生抽、麻油、料酒、花椒粉、蒜苗，拌匀即可。
小贴士：
1.冷冻能使莲藕更脆。
2.在焯烫时不要让莲藕片过久地停留在开水中，以免影响口感。