酸菜猪肚是一道美味的传统名菜，下面是一份简单的做法：
材料：
- 猪肚500克
- 酸菜1棵
- 姜2片
- 蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
做法：
1. 将猪肚清洗干净，切成小块，用开水烫煮5分钟，捞出沥干备用；
2. 酸菜洗净，切成小段；
3. 姜、蒜切末备用；
4. 干辣椒用剪刀剪成小段备用；
5. 热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒爆香；
6. 加入酸菜煸炒；
7. 加入猪肚、料酒、水，烧开后转小火炖煮约30分钟；
8. 根据个人口味加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
酸菜猪肚做好后口味酸辣爽口，肉质鲜嫩有嚼劲，非常适合搭配白米饭食用。