1. 选用优质的牛肉，如选用嫩肉、脐肉等部位的牛肉，因为这些部位的肉质相对较嫩。
2. 在腌制过程中，可以在腌制液中加入少量的苏打粉或白醋，这样可以让牛肉更加松软。
3. 将腌制液均匀地涂抹在牛肉表面，然后将其放入保鲜袋中，将保鲜袋封口，放入冰箱内腌制数小时甚至过夜，这样可以让盐水更加充分地渗透进入牛肉中，使牛肉更加松软。
4. 烹饪时，可以将牛肉切成薄片或者丝，这样可以让牛肉更加容易入味，并且烹饪时间也更短，不会让牛肉过于硬。
5. 烹饪过程中可以加入适量的淀粉或鸡蛋清，这样可以让牛肉更加嫩滑。