以下是一些可以让冷冻牛肉更加嫩口的方法：
1. 解冻：在烹调之前，将冷冻的牛肉缓慢解冻，是在冰箱里慢慢解冻，因为这样能够避免肉质受损。
2. 按纹理切片：将牛肉沿着纹理切成薄片，可以使肉更加嫩滑。
3. 剁打：在切肉之前，用肉锤或者瓶子等物品将牛肉轻轻剁打，也可以使肉变得更加嫩。
4. 腌制：使用酱汁或者腌料对牛肉进行腌制，可以增加肉的口感。
5. 红烧：将牛肉放入热水中煮沸，然后加入调料，煮至牛肉变软嫩，这样可以让牛肉更加入味，也能使它更加嫩滑。
6. 煎炒：使用高温火候快速煎炒牛肉，也能使肉变得更加嫩滑。