牛肉腌制嫩的方法：
1. 酱油腌制法：将切成薄片的牛肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、姜片和葱段搅拌均匀，腌制2-3小时后，取出，食用时可煮熟或煎炒。
2. 姜汁腌制法：将切成薄片的牛肉放入碗中，加入适量的姜汁、盐、糖、料酒等调料搅拌均匀，腌制2-3小时后，取出，食用时可煮熟或煎炒。
3. 牛肉酶法：将切成薄片的牛肉放入碗中，加入适量的牛肉酶和盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟后，取出，食用时可煮熟或煎炒。
4. 茶叶腌制法：将切成薄片的牛肉放入碗中，加入适量的茶叶、盐和糖，搅拌均匀，腌制2-3小时后，取出，食用时可煮熟或煎炒。