以下是五花肉软烂不油腻的做法：
材料：
- 五花肉100克
- 姜3片
- 葱1段
- 料酒1勺
- 酱油1勺
- 冰糖适量
- 清水适量
- 生抽适量
- 盐适量
步骤：
1. 将五花肉切成块状，将块状五花肉放入清水中，焯水至煮沸。
2. 把焯水后的五花肉捞出，将姜片和葱段放入热锅中，爆香。
3. 将五花肉放入锅中，加入料酒、酱油、冰糖和适量清水，煮沸后转成小火焖煮。
4. 焖煮20分钟后，加入适量生抽和盐，继续焖煮10分钟。
5. 关火后，再焖煮10分钟左右，让五花肉充分入味。
小贴士：
- 焖煮时火要开得小，并不断翻动五花肉，以免粘锅。
- 五花肉入锅前可以用热水焯水，这样肉质更加软烂。
- 如果觉得闷热，可以在焖煮的过程中加入一些姜丝和红辣椒，提高口感。