清炖羊肉是一道非常营养且美味的传统菜肴，下面是清炖羊肉的做法：
材料：
羊肉 500 克
青萝卜 1 根
洋葱 1 个
生姜 1 片
料酒 1 汤匙
盐 适量
水 适量
步骤：
1. 羊肉切成小块，用清水浸泡 15-20 分钟去除血水。
2. 青萝卜去皮、切块；洋葱、生姜切片备用。
3. 锅中加入适量水，放入羊肉，开火烧开去沫；加入料酒，洋葱、生姜、青萝卜，再次烧开，撇去浮沫。
4. 转小火煮 1-2 小时，期间须不断地加水，以免煮干，直到羊肉变得软烂，加适量盐调味即可。
小贴士：
1. 羊肉去血水可以让汤更清澈，羊肉更加嫩滑。
2. 羊肉需要煮足够的时间，否则肉质会很硬。
3. 在煮的过程中需要不断地加水，以免煮干。