1. 选用好的牛骨和牛排：选择新鲜、带有一点肥肉的牛骨和牛排，质量好的成分可以炖出浓郁的汤汁。
2. 预煮牛骨：将牛骨用开水烫烫，取出洗净，去除血水和泡沫，这样可以让汤汁更清澈。
3. 添加佐料：在炖煮过程中加入适量的姜片、葱段、八角、桂皮和花椒等佐料，让汤汁更加香浓。
4. 炖煮时间：煮开后，先用大火将汤汁煮沸，再转小火，慢慢炖煮2-3个小时，让汤汁充分浸入肉中，肉质更加鲜嫩。
5. 放入蔬菜：炖煮的最后10-15分钟可以加入适量的胡萝卜、洋葱、大葱等蔬菜，增加口感和营养。
6. 调味：适量加盐调味，出锅前可以加入适量的味精或鸡精，提升汤汁的鲜味。
7. 沥干：将炖好的牛排骨汤倒出，用滤网把汤汁里的杂质过滤掉，取出肉放在盘子里，浇上汤汁即可。