腌制大蒜的做法：
材料：
- 大蒜头
- 白醋或米醋
- 糖
- 盐
步骤：
1. 将大蒜头剥皮洗净，用刀切成薄片或碎末。
2. 将大蒜放入一个玻璃瓶中。
3. 在另一个小碗中，加入白醋、糖和盐，搅拌均匀，直到糖和盐溶解。
4. 将混合液倒入瓶中，直到大蒜完全覆盖。
5. 用保鲜膜将瓶口覆盖，放置在室温下腌制至少12小时，或放置冰箱腌制2-3天。
6. 腌制后的大蒜就可以食用了，可以作为配菜或加入到各种烹饪中。
如果想要更加甜味，可以增加糖的量；如果想要更加酸味，可以增加醋的量。如果想要更加辣味，可以加入辣椒粉或新鲜的辣椒。