五花肉怎么做：
1. 五花肉先切成适当大小的块状。
2. 将五花肉块放入清水中并煮2分钟，然后捞出，沥干水分。
3. 在平底锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜炒香。
4. 放入五花肉块翻炒至金黄。
5. 加入适量老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒等调料，调入足量的水，水要刚好没过五花肉。
6. 将锅盖盖上，用小火炖煮1-2个小时，直到五花肉炖烂入味。
红烧肉怎么做：
1. 五花肉先切成适当大小的块状。
2. 锅中加适量油，放入锅中烧至八成热时，放入五花肉块，煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮爆香。
4. 加入适量老抽、生抽、料酒、糖、盐，加入足量的水，水跟五花肉同高，切勿多加水，不然煮出来的肉不够入味。
5. 将锅盖盖上，用小火炖煮2-3个小时，炖到五花肉炖烂入味即可，最后收汁即可。